vegane "Schinkengipfeli"

 Meine Version der Schinkengipfeli

Zutaten: 

• 250g veganen Kochschinken (ich nehme den von Vantastic Foods und nur die Hälfte, die andere  wird eingefroren)
• Petersilie
• Salz und Pfeffer
• Wasser
• No Egg oder Sojamehl (als Eiersatz damit die Füllung gut zusammenhält)
• 2x rechteckigen Blätterteig ohne Butter 
• Senf

Zubereitung

• Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben
• 1 EL Eiersatz mit 2 EL Wasser gut mischen und zu den Würfeln geben
• Petersilie kleinschneiden (Menge nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer dazu und alles gut mischen

• Den Blätterteig ausrollen und Dreiecke ausschneiden

• In die Mitte etwas Füllung geben. ca. 1 EL und dann zu Gipfel einrollen.
• etwas Senf mit Wasser mischen und damit die Gipfel bestreichen
• bei 180 Grad in den Backofen und etwa 15-20 min. Sie sollen schön aufgegangen sein schon fest und leicht braun sein.
• Jetzt nur noch geniessen :)